Panqueca de Batata Doce

- 2 colheres de sopa de batata doce já cozida (de preferência amassada)
- 1 ovo inteiro
- 1 clara
- 1 colher (sopa) tapioca
- Sal rosa à gosto

Bate tudo no mixer.

O recheio pode variar de acordo com a sua preferência, pode ser frango desfiado, peito de peru defumado com queijo fresco e tomate ou até mesmo com algum legume ou verdura de sua preferência. Basta só usar a criatividade.